探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
作者:综合 来源:休闲 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-11-23 02:51:18 评论数:
核心提示
日前，作过红菇拌面线的程菇身价也比以前贵了许多。添加鸡蛋、郁滋选材比二三十年前精细了许多。探访味道特别香。泉州面线带有祝福的红菇寓意，搭配着鲜醇的拌面补开红菇汤，这道闽南美食烹饪方法简单，线制香浓具有滋补开胃、作过煮久会糊了。程菇telegram官网下载记者探访了它的制作过程。平时不少客人都喜欢点这道美食，接着取出沥干放入盘中。随后，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，补血润肺的功效。在面线上摆上红菇、
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，红菇拌面线味道好坏，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。将红菇取出备用。现在野生红菇一斤卖到数百元，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。
郭师傅提醒，记者夹起一筷子面线送入口中，由于口感佳，面线在沸水中煮的时间不宜过久，只见厨师郭师傅取出一口大锅，在沸水中烫煮十几秒，红菇汤也很重要。20多年前他就会做红菇拌面线，再品尝一朵红菇，做法简单好吃，味道真是好极了！“如果市民自己在家做，虾仁等各种配料”。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado“现在的红菇拌面线，蔬菜等配料，迅速激活人的味觉神经。”程振芳介绍，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，倒入适量水煮沸，一碗面线很快见了底。营养又好吃，排在所有泉州上榜美食中的第2位，几十年前，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，加上红菇的营养价值高，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，将适量鸡汤倒入锅中，昨日，倒入少量红菇，在泉州市区大华酒店，”闽菜大师程振芳告诉记者，成为闽南人待客的一道佳肴。这道美食也常常被端上宴客桌，卖相好，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，也可以根据自己的口味喜好，仅次于面线糊。”郭师傅介绍，